Poscosecha

View more presentations from danny steven liberato.

Read more...

TUNEL DE SECADO

Descripción Física:

Equipo elaborado en acero inoxidable, provisto

de un túnel de 1.40 mts de longitud y 4 resistencias

de 1 Kwatt cada una para el secado de frutas y

hortalizas. La velocidad de la banda es graduable al igual

 que la temperatura.

 Marca:  JAVAR

ESPECIFICACIONES TECNICAS

 ·         Banda transportadora.

·         Motor  reductor con variador  velocidad

·         Campana en acero inoxidable con de cierre en material    tipo alimento

·         Unidad de calentamiento con 4 resistencias de 1 Kwatt cada una

·         Ventilador  centrifugo de 60 HZ tres  fases

·         Soporte con patas niveladoras

        Indicador y control de temperatura

INSTRUCCIONES DE USO

1.    Encienda el ventilador

2.    Prenda las resistencias y fije la temperatura de acuerdo al valor indicado por el proceso.

3.    Banda transportadora y regule la velocidad al valor establecido pera el producto a procesar.

4.    Verifique que se ha llegado a la temperatura de operación del proceso.

5.    Alimente la banda con el producto que va a secar.

6.    Retire el producto de la banda, recogiéndolo en los recipientes adecuados y verificando que se encuentre seco según las normas establecidas para el producto.

7.    Apagar las resistencias, y dejar prendido el ventilador por 5 minutos.

8.    Apagar el ventilador.

  

CARACTERISTICAS DE USO

·         No se deben prender las resistencias sin tener prendido el ventilador con anticipación.

·         No apagar a la vez las resistencias y el ventilador.

·         Verificar la temperatura de operación.

MANTENIMIENTO

·         Efectué engrasado de las chumaceras por lo menos cada seis meses.

·         Verifique el buen funcionamiento de las resistencias.

·         Mantenimiento preventivo del ventilador.

Revisión y mantenimiento de las cortinas.

LIMPIEZA Y DESINFECCION

·         Asegúrese que las resistencias, el ventilador y la banda transportadora se encuentren apagadas, antes de iniciar la operación de limpieza.

·         Abra l acampana.

·         Lavar con el hidrolavador utilizando un desinfectante permitido por la norma, refregando con un cepillo la banda.

·         Enjuague con abundante agua para retirar los restos de detergente.

·         No emplee utensilios o esponjas metálicas que rayen el acero inoxidable.

Read more...

HIDROLAVADOR

DESCRIPCIÓN FÍSICA:

Tanque en acero inoxidable, para eliminar residuos de impurezas y suciedades de la fruta por medio de un lavado sumergido y agitación de agua a través de presión de aire.

FECHA DE COMPRA:   2006



ESPECIFICACIONES TECNICAS
• Alimentación a vapor y agua a presión
• Compresor, manguera, accesorios, motor 150 hp
• Polifuncionales, modulares y adaptables a líneas de producción.
• Incluido sistema de dosificación de jabones y/o desinfectantes.
• Alimentación eléctrica monofásica y/o trifásica.
• Bomba de expulsión de agua.
• Mezcladores para vapor y agua
• Aplicable a la docencia e investigación

INSTRUCCIONES DE USO


1. Se conecta al equipo la manguera de alimentación al tubo de entrada
2. Se abre el grifo de alimentación cuando llena el tanque
3. Conectamos eléctricamente
4. Damos el encendido con el switche negro
5. Accionamos la pistola
6. Darnos cuenta que el equipo tenga buen abastecimiento de agua.
7. Para utilizarlo con detergente llenar el balde con 5 de detergen



CARACTERISTICAS DE USO
• Verificar que las conexiones eléctricas y la manguera se encuentren de manera adecuada.
• Verificar que las conexiones a la entrada de agua se encuentren correctamente.
• Se recomienda lavar y desinfectar los diferentes equipos que hay en la planta de fruhor que son utilizados antes y después de cada proceso.



MANTENIMIENTO
• Limpieza filtro de banda agua cada 50 horas de trabajo o cuando es necesario limpiar el filtro sacando el filtro de acero ubicado en el interior de la pileta
• Verificar que los agujeros de salida de agua no se encuentren taponados
• Limpieza del filtro del tanque de la gasolina cada 50 horas de trabajo
• Controlar posibles incrustaciones en la tubería de llenado y desagüé.
• Lavaje del serpentín conocido como anticaloreo cada 100 horas de trabajo



LIMPIEZA Y DESINFECCION
• En el exterior de la limpiadora colocar un tanque para la aspiración de eventuales aditivos, detergentes para el lavaje, llenar el tanque con el producto, introducir el secador en el tanque y abrir el grifo detergente.




CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
• Antes de conectar las maquinas con la toma de corriente, verificar escrupulosamente la conexión de tierra y las condiciones de cable eléctrico.
• La conexión con la red eléctrica tiene que ser hecha por un electricista especializado: si se emplea un cable que prolonga, esto tiene que ser en condiciones perfectas; la toma y el enchufe tiene que ser estanco a la inmersión cuando son conectados

• Para garantizar la seguridad de la maquina emplear solo piezas de repuestos originales.

Read more...

LAVADORA POR ASPERSION

DESCRIPCIÓN FÍSICA:

Equipo elaborado en acero inoxidable, con 32 rodillosgiratorios provistos de cerdas para el lavado de la fruta, además consta de 2 extractores para disminuir la cantidad de agua superficial del producto.

MODELO Y MARCA:  J.J. Industria S.A.

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

• Dimensiones: largo 3 m, ancho 1 m.

• Dispositivos mezclador - batidor de espuma detergente.
• Sistema de duchas (aspersores) a presión.
• Rodillos recubiertos de donuts de goma de látex.
• 2 extractores para el presecado del producto.
• Patas regulables para la altura.


INSTRUCCIONES DE USO

1. Abrir la llave para la alimentación de agua, y agregar la solución desinfectante a utilizar.
2. Encender los ventiladores.
3. Encender el equipo.
4. Luego apagar la bomba.
5. Detener los ventiladores.
6. Abrir llave de desagüe.
CARACTERISTICAS DE USO

• Verificar que no haya presencia de ningún objeto extraño sobre los rodillos, y todos se encuentren girando.
• Verificar que haya salida de agua por todos los aspersores.
• Verificar que los ventiladores estén funcionando normalmente.


MANTENIMIENTO

• Mantener los rodillos libres de objetos extraños.
• Verificar que los agujeros de salida de agua no se encuentren taponados.
• Revisar tuberías de desagüe para evitar taponamientos.
• Mantenimiento preventivo o correctivo de la bomba.

• Revisar las horas trabajadas del equipo.
• Revisar Manual anexo a este equipo


LIMPIEZA Y DESINFECCION

• Apagar el equipo.
• Lavar con el hidrolavador utilizando un desinfectante permitido por la norma.
• Enjuague con abundante agua para retirar los restos de detergente.


CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

• Los cepillos que posee el equipo son cerdas muy fuertes que pueden maltratar al producto, tener en cuenta, los productos que posean una piel suave y que deteriore la vida útil del producto.
• Procurar no acercar manos o cara a los ventiladores para evitar posibles accidentes.

• Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo.

Read more...

EMPACADORA AL VACIO

DESCRIPCIÓN FÍSICA:

Maquina con selle de vidrio en fibra de vidrio ideal

para empacar productos al vacio

MODELO:  DZ500

MARCA:    JAVAR

FECHA DE COMPRA:  2006

ESPECIFICACIONES TECNICAS

• Peso 120 Kg.

• 1.2 hp

• 120 rpm

• 60 Hz.

• Resistencia

INSTRUCCIONES DE USO

1. Programar el tiempo de vacio y de sellado

2. Levantar el pisador
3. Colocar la bolsa sobre la resistencia
4. Baje el pisador (La bolsa no debe quedar con arrugas)
5. Esperar la maquina haga los ciclos y retire la bolsa


CARACTERISTICAS DE USO
• Programar tiempo de vacio (entre 25 y 35 Seg lo recomendado)
• Programar el tiempo de sellado


MANTENIMIENTO
• Verificar el nivel de aceite de la bomba
• Verifique el buen funcionamiento de las resistencias


LIMPIEZA Y DESINFECCION
• Limpiar con un paño húmedo

• No emplee utensilios o esponjas metálicas que rayen el acero inoxidable

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

• Asegurar que no haya fuga de aceite

• No trabajar tiempos de vacio demasiados altos

• Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo.

Read more...

HORNO DE SECADO

DESCRIPCIÓN FÍSICA:

Horno para secar frutas y hortalizas en bandejas, fabricado en acero inoxidable y con cuatro compartimentos que permiten manejar variedad de alturas para la ubicación de las bandejas.

FECHA DE COMPRA:  2006

ESPECIFICACIONES TECNICAS

• Maneja temperaturas en un rango de 80 o C.

• Esta fabricado en acero inoxidable.

• Bandejas para distribuir fácilmente el producto a secar.

• Un ventilador.

• Compartimentos distribuidos de manera ascendente.

INSTRUCCIONES DE USO
1. Conectar el equipo y el ventilador a la toma corriente.
2. Encender.
3. Colocar el producto en las bandejas e introducirlas en el horno.
4. Graduar la temperatura adecuada dependiendo del producto.
5. Esperar un tiempo prudente hasta que el equipo alcance la temperatura deciada.
6. Esperar el tiempo adecuado para que el horno seque el producto de manera efectiva.
7. Retirar las bandejas y el producto.
8. Desconectar el equipo y el ventilador de la toma corriente.

CARACTERISTICAS DE USO

• El equipo tiene que estar separado de la pared al menos 20 cm para permitir la circulación del aire.

• Este pendiente de temperaturas y tiempos durante el funcionamiento del horno.

• Desconecte el equipo y el ventilador después de usar el equipo.

MANTENIMIENTO

• Revisión del ventilador.
• Evitar la presencia de objetos extraños o desechos de productos en el interior del horno.
• Revisión de la perilla para controlar temperaturas.
• Mantenimiento preventivo de puertas, paredes y bandejas

Read more...

EMPACADORA DE BANDEJAS

DESCRIPCIÓN FÍSICA:

Maquina construida en acero inoxidable, provista de dos

resistencias una para el corte de la película, y otra recubierta

de teflón para sellar la película.

MODELO EB-450

MARCA: JAVAR

FECHA DE COMPRA:  2006

ESPECIFICACIONES TECNICAS

• Peso 52 Kg.

• 60 Hz.
• 200 watts (dos resistencias).
• Trabaja conexión de 110 voltios.
• Provista de dos rodillos.
• Dimensiones: 52 x 65 x 11cms (ancho, largo y altura).
• Dos resistencias: Una para el corte de la película y otra recubierta en teflón para sellar la película.
• Película plástica PVC de 30 a 45cm de ancho.
• Peso sin rollo 6.4Kg/14lb.


INSTRUCCIONES DE USO
1. Conecte el enchufe al toma corriente
2. Encienda el suiche de encendido
3. Después de colocar el producto (en bandeja) sobre la tapa superior de la empacadora, hale la película y envuélvalo totalmente.
4. Levante la bandeja envuelta y corte la película y envuélvalo totalmente.
5. Después de arreglar la película por debajo de la bandeja, séllela ligeramente sobre la plancha.


CARACTERISTICAS DE USO
• Quien opera la maquina no deberá usar joyas, ni bufandas o corbatas, ni tampoco llevar el cabello suelto.
• Verificar la temperatura de operación tanto para cortar y sellar.

MANTENIMIENTO

• Si la resistencia de corte se destempla, ajuste el tornillo lateral de la base de la platina.
• La resistencia de corte no se debe remplazar con alambre dulce o con cualquier tipo de alambre.



LIMPIEZA Y DESINFECCION
• Antes de efectuar la limpieza desconecte la maquina.
• Limpiar la resistencia de corte con un paño húmedo para retirar la película que quedo adherida, así mismo limpie la plancha de sellado.
• No utilice agua a presión por encima ni por debajo de la maquina.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
• Nunca coloque sus manos sobre la resistencia de sellado o en la de corte mientras la maquina este encendida.
• Verifique si la temperatura de sellado es la ideal, para obtener un mejor empacado.
• Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo.

Read more...